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麻辣肥肠煲

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:肥肠 香辣酱 豆瓣酱 豆豉酱 木耳 白萝卜 粉条 花椒 香叶 八角 桂皮 丁香 干辣椒 葱姜 蒜粒 盐 料...

麻辣肥肠煲

材料肥肠   香辣酱  豆瓣酱   豆豉酱   木耳   白萝卜  粉条   花椒  香叶  八角  桂皮   丁香   干辣椒  葱姜   蒜粒   盐  料酒   冰糖   生抽   老抽 

做法

1干净肥肠洗干净,入锅,加入桂皮香叶和八角丁香,再放入料酒和盐少许压约6分钟,不建议压的太久,压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做,并且打开锅盖让气味挥发,我赶时间就不那么麻烦了。

2肥肠捞出后,沥去渣滓,汤留着有用。

麻辣肥肠煲

3准备原料了,藤椒油和木姜油哈,今天用的藤椒油,这油用的时候不要加热,直接调味,总觉得长久加热味道要挥发。然后是木耳粉条白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。

4准备各种辣酱,香辣酱,红油豆瓣酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香,取几颗冰糖倒入炒开,倒入煮肥肠的汤继续煮。

麻辣肥肠煲

5加入菜接着煮,青尖椒,香菜和蒜苗一起剁碎备用。

6捞出菜在锅底,倒入肥肠继续煮三分钟就好,肥肠倒在菜上。

7撒青椒碎和花椒粉,还有一把花椒和辣椒节在肥肠上,最后锅里烧油,沸腾后浇上即可。

麻辣肥肠煲

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