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酱烧落苏

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:配料:生姜、大蒜、小葱适量,青椒(一个)调料:黄酒、生抽、豆瓣酱做法:1. 落苏摘去蒂部,洗净切段备用;葱白切段,生姜切丝,蒜切碎,青椒切碎备用...

配料生姜大蒜小葱适量,青椒

调料黄酒生抽豆瓣酱

做法

1. 落苏摘去蒂部,洗净切段备用;葱白切段,生姜切丝,蒜切碎,青椒切碎备用。

2. 锅中放稍多量油,先放入葱姜蒜爆香,再下入落苏,用油去爆落苏的表皮。

3. 等落苏表皮变色,锅中温度还很高的时候喷入黄酒,维持高温等酒气挥发一会。

4. 放入青椒,加少许生抽,再加入一大勺豆瓣酱,盖盖焖一会,等落苏出点水变软就能吃了。

5. 吃之前撒上葱绿。

小贴士

1如果落苏不够嫩,出水太少,就比较容易焦,可以在放酱后放一点点水,顺便稀释一下酱。

2豆瓣酱比较粘稠,放早了容易糊锅。

3落苏很吃油,油稍微多点,但是不能放过量了,加入黄酒后,落苏会出一些水,也变软了,关键是落苏本身要嫩。

4生抽和豆瓣酱都比较咸,不需要放盐了,如果口味较重,可以少放点盐。

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