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泡椒冬瓜

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:老冬瓜500g,五花肉50g,红剁椒1大勺,泡山椒5、6粒,生姜适量;酱油2大勺,香醋1小勺,水淀粉适量,白糖少许,盐少许,食用油2大勺,开水适量做法:1...

材料

老冬瓜500g,五花肉50g,红剁椒1大勺,泡山椒56粒,生姜适量;

酱油2大勺,香醋1小勺,水淀粉适量,白糖少许,盐少许,

食用油2大勺,开水适量

做法

1主料老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜内籽成熟饱满,是谓老冬瓜;

2辅料;

3冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃;

4五花肉切略粗一些的丝,生煎切几片;

5备好水淀粉;

6起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油;

7下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色;

8下入冬瓜,转大火翻炒均匀;

9加入酱油,翻炒均匀;

10加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水;

11同时加入泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透;

12最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可。如果口重,最后可以加点儿盐。

小贴士

1不需要厨艺,炒炒炖炖勾芡即可。

2关键有二一是剁椒要小火炒到出红油,即可出色出味儿,又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理,如果和红剁椒一起煸炒,此菜会更辣,考虑到本人对辣的耐受能力,丢进去煮煮算了。

3别忘了蒸米饭,一大锅――

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