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苦瓜拌鸡蛋

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:苦瓜1根、鸡蛋2个调料:大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许做法:1、 鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀;2、 入油锅中炒至成型,划...

苦瓜拌鸡蛋

原料苦瓜1根鸡蛋2个

调料大蒜2瓣盐料酒糖香油适量味精少许

做法

1 鸡蛋加盐加料酒,打散搅匀;

2 入油锅中炒至成型,划散晾凉;

3 苦瓜对半剖开;

4 用勺子挖去内瓤;

5 切成薄片;

6 加盐拌匀;

7 腌制20分钟,沥去水分;

8 加点蒜末糖味精和香油拌匀;

9 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

苦瓜拌鸡蛋

小贴士

1 想要苦瓜不苦,苦瓜内瓤膜要清除彻底;

2 用盐提前腌制苦瓜,也可以有效去除部分苦味;

3 鸡蛋里加点盐和料酒,去腥提味;

4 鸡蛋成型后要迅速划成小块,这样拌好以后容易入味;

5 炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合,不可以凉热混合,那样容易串味。

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