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酸辣炝藕

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:藕配料:干辣椒、葱、姜、米醋、白糖、盐准备:1.藕洗净刨皮,葱、姜切末2.先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条3.把切好的藕片放水中...

酸辣炝藕

原料藕

配料干辣椒葱姜米醋白糖盐

准备

1.藕洗净刨皮,葱姜切末

2.先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉

酸辣炝藕

做法

1.小火,油6成热时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱姜末炝出香味

2.放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋白糖盐炒拌均匀

3.炝炒至藕片稍变色,感觉晶莹的样子时就熟了,关火盛出即可

酸辣炝藕

小贴士

1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的厚一些

2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘

3.整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料

4.米醋跟白糖可以多放些,酸甜辣的口感才能更浓郁

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