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青酱虾仁

作者:八戒菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:主料:去壳虾仁半斤。腌制虾仁辅料:姜末少许,料酒30ml,生抽10ml,生粉10g。制作青酱原料:新鲜罗勒叶一大把,去皮蒜瓣5枚,奶酪丝50g,橄榄油50g...

主料去壳虾仁半斤。

腌制虾仁辅料姜末少许,料酒30ml,生抽10ml,生粉10g。

制作青酱原料新鲜罗勒叶一大把,去皮蒜瓣5枚,奶酪丝50g,橄榄油50g,淡奶油50ml,松子仁30g胡椒粉少许,盐3g。

青酱制作步骤

1, 准备制作青酱的主要原料。

2,将洗净的罗勒叶用厨房纸巾擦干水分,连同蒜瓣,奶酪丝,淡奶油一起加入到料理机中,搅打15秒钟。

3,4,5, 依次加入橄榄油,盐,胡椒粉,再次搅打10秒。

6,倒入青酱备用。

青酱虾仁

7, 去壳去肠泥的虾仁洗净沥去水分备用。

8, 加入姜末,生抽,料酒,生粉,轻揉均匀腌制10分钟左右。

9,平底锅倒入少许食用油,爆香姜片。

10,加入腌制好的虾仁,翻炒至变色。

11,倒入青酱,翻炒至冒泡。

12,待青酱的香气挥发出来,浓稠的状态即可关火。

青酱虾仁

小贴士

1,一次做出的青酱用不完,可以放在干净烫煮过的容器中,表层再倒入一些橄榄油,密封入冰箱冷藏。可以保存一段时间,不过还是建议在1~2周内尽快食用。

2,我做的这款酱里面没有加松子,当然加一些坚果味道更浓郁更好吃。

 

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