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酱烧加吉鱼

作者:八戒菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:黑鳞加吉鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、老烧、香菜、盐等调味料做法:加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉,将鱼...

酱烧加吉鱼

原料黑鳞加吉鱼葱姜大蒜面酱油老烧香菜盐等调味料

做法加吉鱼清洗干净后,刮干净鱼鳞,豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉,将鱼鳃也清除干净,再用水清洗下

在鱼的表面抹适量盐,然后把面酱涂在鱼的表面,肚子里也撒盐涂酱,这样更入味

腌制至少半小时后,准备做鱼,葱切碎,姜切丝,蒜拍扁切碎

锅里放两大勺油,比平时炒菜放的油要多一些

油热后先放大蒜入锅炸一下,然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎

煎好后,可以把剩余的油倒出来,然后烹入一大勺的老烧

再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,把姜丝放鱼身上

要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底,等鱼快烧好时再把葱放下去

等汤汁收干时,撒点香菜即可出锅

酱烧加吉鱼

酱烧加吉鱼

酱烧加吉鱼

注意鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除,否则会影响鱼的味道

加吉鱼的鱼肉比较厚,要想入味道,必须要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐

把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油煎鱼味道特别好

多余的油倒出来不必扔掉,烧茄子特别美味,既有大蒜香还有鱼香,做份鱼香茄子美死了~~~

老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味

一定要注意小火炖鱼,炖的时间长点才好吃,“千滚豆腐万滚鱼”~~~~~

要时不时铲一下底,防止糊锅

这个做法,是我最喜欢的烧鱼法,很入味很好吃,是太后的真传,尤其适合加吉这种肉质厚难入味的大鱼

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