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桂花果香牛肉

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原 料:牛腱2000克,果酱3汤匙(45克),桂花陈酒300ml,葱段4个,姜片4片,花椒1茶匙,八角1颗。调 料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐...

桂花果香牛肉

原 料牛腱2000克,果酱3汤匙,桂花陈酒300ml,葱段4个,姜片4片,花椒1茶匙,八角1颗。

调 料生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1汤匙

香料包八角1颗,香叶1片花椒1茶匙,小茴香1茶匙,桂皮1块。

做法

1牛肉用清水洗净,泡出血水。

2锅中加满清水,放入葱段姜片香叶花椒八角和料酒。

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3把整块牛肉放入清水中,开火加热,烧开后撇去浮沫。

4炖煮期间,不要盖盖子,让酒和热气带着腥味挥发掉,炖煮30分钟后捞出控干备用。

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5锅洗净擦干,加热倒入少许底油,放入葱段和姜片。

6再放入白水煮过的牛腱子肉。

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7家里果酱太多,用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒,入菜用的。

8把桂花陈酒倒在牛肉锅中。

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9放入老抽和生抽。

10再放入3大勺果酱,果酱中有甜味,所以不用再放冰糖了。

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11把香料包的香料混合,放入调料袋中。

12把调料袋放入锅内。

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13加满热水微微没过牛肉为佳。

14开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。

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152个小时候放入盐调味,再盖上盖子炖煮1个小时。

16待牛肉软烂,大火收汁即可取出晾凉后切片食用。

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