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香鸡煲

作者:八戒菜谱网  2017-05-14  点击:
【导读】:[db:内容简介]...
  偶然的一次机会和朋友在一家小吃店吃过鸡煲,一直对那种味道恋恋不忘。想着自己可以准备些食材动手制作一份香鸡煲,鲜亮的色泽、细致的口感,让人吃一口就忘不了,大家可以试试哦。 香鸡煲   食材:   鸡1只 葱姜蒜100克 油适量 盐1.5茶匙 糖2茶匙 生抽1汤匙 老抽2茶匙 广东米酒1汤匙   做法:   1.鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。   2.加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽   3.用手抓匀,腌制2小时。   4.锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。   5.随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。   6.直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。   7.这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。   8.直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。   小贴士:   1.前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。   2.在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。   3.蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。   4.往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。   【相关文章推荐】这些食物你吃对了吗 关于鸡肉的6大真相
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