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茭白炒五花肉

作者:八戒菜谱网  2017-05-12  点击:
【导读】:[db:内容简介]...
     今天为大家带来的是茭白炒五花肉,这道茭白炒五花肉融合了茭白的清香和五花肉的肉香,是一道十分下饭的菜哦,在夏天吃也十分的开胃,快来学学这道茭白炒五花肉吧!   【茭白炒五花肉】   食材:五花肉、茭白、红辣椒、蒜瓣、仔姜;   步骤:   1、茭白洗净,切成斜片;红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;   2、五花肉洗净,切成薄片,入油锅小火煎至肥肉微透明,渗出油脂,中途加少量盐提前入味,盛出备用;   3、锅内留底油,再加适量油,下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入茭白,炒至六七成熟;下入煎好的五花肉,加适量盐、生抽、老抽,翻炒片刻,沿着锅边淋一点水“润锅”,让高温形成的水蒸汽滋润食材,出锅撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。         茭白是我国的特产蔬菜,在南方,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”,茭白之纯白,莼菜之鲜绿,鲈鱼之肥嫩,加上黄酒之飘香,成了农家乐的佐餐首选。      小贴士:   1、五花肉要想切得薄,可以放入冰箱冷冻室冻至半硬,再拿出来切;   2、炒这道菜最好不要放豆瓣酱、豆豉酱等调料,只取盐、生抽的咸鲜味,让茭白借用五花肉的油脂香味;   3、茭白也可以切成细丁与肉末同炒,做成茭白肉酱,下饭佐粥都不错。   【相关文章推荐】常吃这小菜血压再也不高了
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