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香糟凤爪

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:食材:鸡爪 500克糟卤 600ml葱段 少许姜 5片黄酒少许泡椒 1大勺泡椒水半小碗做法:1.鸡爪在清水中浸泡1小时,去处指甲备用。葱段姜片,1...

香糟凤爪

食材

鸡爪 500克

糟卤 600ml

葱段 少许

姜 5片

黄酒少许

泡椒 1大勺

泡椒水半小碗

香糟凤爪

做法

1.鸡爪在清水中浸泡1小时,去处指甲备用。葱段姜片,1大勺与半小碗泡椒水备用。

香糟凤爪

2.锅中装入适量的水,放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒,大火烧开转小火烧10分钟,捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用。

香糟凤爪

3.取一大的罐子,倒入糟卤倒入泡椒水与泡椒拌匀后加入鸡爪,放入冰箱冷藏半天即可食用。

香糟凤爪

好吃香糟凤爪的3个秘诀

1.买回的鸡爪一定要浸泡出鸡爪中的血水。

2.煮的时候一定不要用大火,否则鸡爪容易破损影响美观。

3.煮好的鸡爪表面会有一层胶质,可以用冰水洗净,这样鸡爪会很白。

4.料理想要好吃最少要浸泡4个小时,菜色想要好吃一定要冰镇。

香糟:产于杭州绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26~30%。新货色白,香味不浓。经过存放后熟,色黄甚至微变红,香味浓郁。

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