设为首页 加入收藏

八戒菜谱信息网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 凉拌菜 > 凉拌牛肉

凉拌牛肉

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:牛腱1000g调料:盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块做法:1.牛腱买回来冲洗一下,稍微...

凉拌牛肉

材料牛腱1000g

调料盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法

1.牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅

4.大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

5.牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃

6.生抽香油醋盐=1110.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀

7.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌

凉拌牛肉

提示:

1.揉搓牛肉必须有耐心,时间越长越好;腌制时间也是,放冰箱腌3,4天最好

2.第二次煮牛肉的水必须是开水,越多越好,中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水,一定要保持牛肉一直都浸在水里,锅内一直保持小小沸腾的状态,这个要根据自家的火力调整

3.牛肉炖好的时间这个不能具体定,用筷子多扎几次最好

4.一定不要心急吃,要等彻底晾凉,肉变紧再切,贴着肉,片着切

5.喜欢吃卤的,就在第二次的时候加生抽,老抽,盐,糖对色,煮好不急于出锅,泡半天儿,取出之后也要晾好再切

6.肉汤不要倒掉,下面条吃,放几颗青菜,几片牛肉,一顿美味暖心的早饭就出来了

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 巧拌甜豆冰笋

    巧拌甜豆冰笋

    【主料】甜豆、冰笋、血珊瑚各适量【配料】大蒜、白芝麻【调料】盐、醋、六月鲜酱油、自制调味油【做法...[全文]

  • 鸡丝拌海蜇

    鸡丝拌海蜇

    用料:鸡腿1个即食海蜇丝1袋青、红椒各1个葱姜蒜适量调味料:淡色鲜酱油1大勺香醋1大勺 白糖1小勺 盐1/4小...[全文]

  • 凉拌萝卜

    凉拌萝卜

    材料:心里美萝卜300g,白糖1大勺,米醋1小勺,橄榄油1小勺,白芝麻少许1萝卜洗净切丝儿,用白糖拌匀腌制20分钟2倒...[全文]

热门点击

美食图片